今年一些(xie)品牌(pai)拋開(kai)原(yuan)有水果茶的固(gu)定產品思(si)維，推(tui)出(chu)大(da)桶水果(guo)茶，超高(gao)的性價(jia)比(bi)，讓(rang)水果茶不(bu)僅好(hao)喝(he)還(hai)有趣(qu)，在茶(cha)飲圈引(yin)發了(le)一陣熱(re)潮(chao)。

小(xiao)眾水(shui)果的(de)開發普及成為茶飲品(pin)牌的流(liu)量(liang)利器(qi)。繼(ji)春天油柑爆紅後，夏(xia)季(ji)黃皮開始頻繁亮相，不少品牌持(chi)續上(shang)新；而(er)青(qing)提在不少產(chan)品中出現，初(chu)露鋒(feng)芒(mang)。藍(lan)莓(mei)、覆盆子、菠蘿(luo)蜜、無花果等(deng)不常應(ying)用(yong)茶飲中(zhong)的水果，也(ye)開始(shi)出現。

水果茶接受度(du)高、選擇豐(feng)富、容(rong)易(yi)設計賣(mai)點(dian)，但(dan)想打(da)造(zao)出爆款並不容易。很多(duo)茶飲研(yan)發都有這(zhe)樣(yang)的問題(ti)：

素(su)材庫不紮實(shi)。沒(mei)有建立(li)味覺素材(cai)庫的意識，僅(jin)了解已經(jing)流行的水果；

隻(zhi)埋頭研發(fa)室。會設計(ji)配(pei)方，但不能和(he)采(cai)購、運營協作，門店落(luo)地困(kun)難；

產品構架(jia)散(san)亂。沒有中長(zhang)期(qi)產品規(gui)劃，什(shen)麽(mo)火就(jiu)跟(gen)什(shen)麽，導致(zhi)被(bei)動滯(zhi)後(hou)，迭(die)代(dai)方(fang)向模糊(hu)。

產品上新(xin)不是(shi)競速(su)賽(sai)，能形成經典(dian)的爆品不是碰運(yun)氣(qi)。需(xu)要研發者(zhe)至(zhi)少具備5種能力(li)：熟(shu)悉(xi)一(yi)杯飲品的構架；建(jian)立茶、水果等細(xi)分(fen)到品類的原材料風(feng)味庫(ku)；提(ti)煉(lian)打磨符(fu)合自(zi)身(shen)品牌產品記(ji)憶(yi)點；有推進(jin)產品從立項到落地的能力；持續(xu)研判微小但突(tu)出的趨(qu)勢，這需要係統的、有邏(luo)輯(ji)的鍛(duan)煉，係統(tong)能(neng)力強了，才(cai)是持續打造好產品的前提。